Hohe Weide 17
20259 Hamburg
Daniela Lorenzen
Ernährungsmanagement
Ernährungsmanagement
Die richtige Ernährung hält gesund, fördert die Leistung und das Wohlbefinden. Wir haben ein Ernährungsmanagement zur Sicherstellung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege in unserem Haus etabliert.
Ein Viertel aller Patient:innen bundesweit kommen mangelernährt in ein Krankenhaus. Mehr als der Hälfte der Patient:innen droht im Verlauf ihres Krankenhausaufenthalts eine Mangelernährung. Kranke Menschen haben oft keinen Appetit – der:die Patient:in mit Schluckstörungen, mit einer Erkrankung des Verdauungstrakts oder allgemein nach einer Operation.
Mangelernährung mindert die Lebensqualität des Patient:innen. Mittels eines gut organisierten Ernährungsmanagements können Mitarbeiter:innen aus der Medizin und aus der Pflege mangelernährte Patient:innen frühzeitig erkennen und ernährungsmedizinisch behandeln.
Screening-Prozess
Die Grundlage des Ernährungsmanagements ist das Vorscreening. Dabei ermittelt der:die Pflegende im Rahmen der Anamnese bei Patient:innen Gewichtsverlust, Nahrungsaufnahme sowie Krankheitsschwere und fordert bei Bedarf ein Ernährungskonsil an. Danach findet das Hauptscreening auf Mangelernährung durch das Ernährungsteam statt, um die Defizite konkret zu ermitteln.
Je nach Ergebnis bieten sich verschiedene Ernährungstherapien an. Die Pflege und der:die Ärzt:in übernehmen dabei die Durchführung und die Überwachung der Therapie.
Beim erneuten Konsil kontrolliert das Ernährungsteam den Therapieerfolg und schlägt ggf. weitere Maßnahmen vor. Zusätzlich bekommt der:die Patient:in eine individuelle Information mit Tipps und Infomaterial für Umsetzung zuhause. In dem Entlassungsbrief beschreibt der:die Ärzt:in die erfolgte Ernährungstherapie und gibt Empfehlungen für die weitere Ernährung nach dem Klinikaufenthalt.
Diäten und Ernährungsformen
Wir bieten unseren Patient:innen eine breite Vielfalt an Diäten und Ernährungsformen an. Zusätzlich zu allen üblichen Diäten, die sich aus den Krankheitsbildern ergeben wie: Lactosearm, fructosearm, histaminarm, glutenfrei, fettarm, ballastoffarm, ballaststofreich, leicht verdauliche Kost, leichte Vollkost, kaliumarm und natriumreduziert. Für MCS-Patient:innen bieten wir eine besondere diätische Betreuung aufgrund von Lebensmittelallergien an.
Selbstverständlich gehen wir auch auf die Essenswünsche anderer Kulturen und Religionen ein wie: Vegane Küche, Vegetarische Küche mit und ohne Fisch, Gerichte ohne Schweinefleisch oder ohne Rindfleisch.
Spezielle Halal-Kost oder koscheres Essen können wir aufgrund unserer baulichen Gegebenheiten in der Küche leider nicht anbieten.
